Achiote

El Achiote, o Achiotl, Bija, bijol, roncon es una planta arborescente de las regiones tropicales de América. Se conoce como fuente de un colorante natural rojizo amarillento derivado de sus semillas, conocido como annatto el cual es usado como colorante alimenticio. Se usa frecuentemente en quesos (incluyendo Cheddar, margarina, mantequilla, arroz, pescado ahumado y como condimento de cocina. Es utilizado ampliamente en diversas preparaciones culinarias de Latinoamérica y el Caribe tanto como colorante como saborizante.