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Es una gramínea oriunda de los andes, muy vistosa y decorativa ya que cuenta con un penacho rojo. El grano tiene un promedio de 14 % d proteínas. Generalmente se consume tostado o en harinas. Se usa en sopas, en dulces (mazamorras, turrones, panqueques, etc.), en bebidas alimenticias, suplemento alimenticio, etc. |
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