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El Choclo peruano, proviene de los valles serranos de los departamentos de Cusco, Ancash y Junín; es de grano grande y de buen sabor; viene en tamaños de 18 cm cuando se consume tierno (se le llama Choclo en Perú, Elote en México).
El Choclo se le puede consumir de muchas y muy variadas formas: Cocido, como acompañamiento de cualquier comida, se le unta salsas (a base de rocoto, ají; ketchup, mayonesa, aleoli, etc.), para acompañar carnes; para hacer pasteles, tamales, humitas; es la base de muchas sopas, comidas y especialmente del plato tradicional peruano ‘el ceviche’ |
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