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Es el choclo serrano en granos. Es conocido y apreciado en todo el mundo por su especial sabor y tamaño (en ocasiones tiene 30 cm de longitud y granos de más de 2 cm de alto, variedad Cusco).
Se puede consumir tierno, tostado (cancha), reventado (pop corn); como chicha (bebida fermentada a base de maíz jora) ó en refresco ó dulces (maíz morado). |
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