Chancaca

Derivado del jugo de la caña de azúcar, luego de pasar por un proceso de cocción se obtiene un elemento sólido y concentrado.
Se utiliza en la repostería y pastelería tanto Chilena, Argentina, como Boliviana. Utilizado frecuentemente para endulzar algunas bebidas, En otros casos también se prepara a modo de golosina, pero su aplicación mas caracteristica es como endulzante de sopaipillas, picarones y demases frituras basadas en masa de harina y zapallo.